MINERO KEFIR KÄSE

Es gibt ihn wieder, aber nur für kurze Zeit solange der Vorrat reicht!

Elena hat ihn aus Madrid mitgebracht: den authentischen, mit dem World Cheese Award 2019 prämierten Minero Kefir Ziegenmilchkäse aus Madrid der kleinen traditionellen Käserei La Cabezuela. La Cabezuela stellt Ziegenkäsen aus Milch der Sierra de Guadarrama in ihrer Käserei Fresnedillas de la Oliva her. Sie gehört zu einer neuen Generation von Käsereien, die standardisierte Kulturen aus dem Labor ablehnen und ihre eigene Art der Fermentierung entwickelt haben, ohne industrielle Fermente und Lyophilisate.

Der Minero Käse wird mit selbst gezüchtet und gehegten Kefirkulturen fermentiert und besitzt pflanzliche Aktivkohle in seiner Schale. So entwickelt dieser Käse seinen einzigartigen, cremig-fluffigen Charakter, mit leichter Säure. Ein Genuss!